Une histoire singulière, une cuisine créative qui se partage
La vie n'est pas un long fleuve tranquille
La cuisine n’a pas tout de suite été mon métier mais d’abord un moyen d’expression. Si on me demande de décrire un souvenir d’enfance, ce sera certainement l’histoire d’un grand banquet familial. Dès que j’ai su manier un couteau, je me suis retrouvée aux marmites, d’abord par soif d’expérimenter, puis parce que je me suis rendue compte que c’était hyper satisfaisant de VRAIMENT nourrir les autres avec le cœur, de ravir les papilles, susciter une émotion, aussi fugace soit-elle.
Autodidacte, j’ai saisi l’opportunité de pouvoir travailler auprès du Chef Guillaume Monjuré dans sa toute première version du Palégrié à Lyon. C’est là que tout s’est révélé à moi : le jeu avec les textures, les contrastes des saveurs, le travail des condiments, le goût du BEAU. J’ai découvert qu’un palais pouvais évoluer, que toutes les saveurs peuvent être aimées, si on lâche un peu prise et qu’on trouve l’art et la manière de faire.
J'obtiens mon CAP Cuisine en candidat libre en 2014.
Après de multiples explorations à la fois culinaires et entrepreneuriales, de nombreux voyages en France et en Europe, quelques passages en Amérique latine, je m'installe dans le Vercors et crée l'entreprise MIAM! en 2021.
D'une offre de plats à emporter à commander en ligne, les demandes prestations privées affluent et je crée mon offre de traiteur et cheffe à domicile. Une cuisine omnivore qui fait la part belle aux produits locaux et de saison.
En 2023, ayant à cœur de valoriser ce qui m'entoure sur ce territoire rural et montagnard, je me forme à la cueillette sauvage et à la cuisine de plantes comestibles. Je rencontre aussi des maraîchers incroyables qui travaillent la terre avec respect.
En 2024, je vais plus loin et me forme à la Cuisine végétale et sans allergènes à l'Ecole Vert la Table. Pour une cuisine vivante qui soit aussi inclusive que réjouissante. Je commence à accompagner en cuisine des retraites dédiées au bien-être.
En 2026, je donne vie à Faim de saison, comme le fruit d'un cheminement qui aura pris du temps, la suite logique de l'aventure.
Mais alors qu'est-ce qu'on mange à la table de Sophie ?
Une cuisine végétarienne inspirée des saisons qui va ravir vos papilles, assouvir votre gourmandise, vous réchauffer le cœur !
Ce que je préfère ? Partir de ce qui est disponible et imaginer un plat de manière très intuitive.
De la vivacité dans vos assiettes avec toujours un peu de moi, pour (r)éveiller vos palais :
- une sauce, un condiment, un petit truc en plus que chacun pourra doser selon l’humeur.
- des huiles infusées
- des herbes fraîches
- des épices soigneusement sélectionnées
- des ingrédients torréfiés pour la saveur toastée et le craquant
- des aliments fermentés, pour apporter ce goût de reviens-y, le fameux UMAMI : miso, fromages, légumes lacto-fermentés, j'ai plus d'un tour dans mon sac !
Ma cuisine est influencée par mon héritage multiculturel. Je m'inspire de mes voyages et d'autres cuisiniers comme Yottam Ottolenghi, Sonia Ezgulian, Jennifer Hartsmith, Alice Roca, Ariane Roques, Julienne Hugy. Formée aux techniques de cuisine française traditionnelle, je les applique pour mettre en valeur le végétal : rôtissage, glaçage, jus réduits...
Soucieuse de proposer une alimentation saine, respectueuse de l’humain et de l’environnement, j’attache une importance particulière à la qualité des approvisionnements et le choix de mes fournisseurs. Avec moi, tout est de saison, le plus possible en local et issu de l’agriculture biologique.
Engagée dans ma pratique, je milite pour une cuisine qui soit inclusive et qui rassemble. Aussi, elle s’adapte aux végans, végétariens et tient compte des éventuelles allergies et intolérances. Mon objectif ? Prendre SOIN de vous !
